Over ons
Een keuken die begint bij wat er groeit
Hout & Zout is een kleine bistro in Deventer. Wij koken met vuur en met zout, en verder zo weinig mogelijk. Wat de boeren om de hoek brengen, bepaalt de kaart.
Maartje Veldkamp
Eigenaar en kok
Maartje leerde koken in Antwerpen en kwam in 2017 terug naar Deventer. Ze staat zes dagen per week zelf in de keuken. Wie een vraag heeft over een gerecht, kan het haar gewoon vragen.
Waar het vandaan komt
Negen leveranciers, allemaal om de hoek
De groenten komen van boerderij De Hoge Kamp in Diepenveen. Het vlees van een slager in Olst die zelf uitbeent. Vis twee keer per week uit Urk, brood van bakker Reinders om de hoek.
- Groenten en fruit
- De Hoge Kamp, Diepenveen
- Vlees
- Slagerij Van Loo, Olst
- Brood
- Bakker Reinders, Deventer
- Kaas
- Salland-hoeve
Tijdlijn
Van twaalf tafels naar wat het nu is
2017
Maartje neemt het oude pand aan de Bergstraat over. Twaalf tafels, één kok.
2019
De open keuken komt erin. Gasten kijken sindsdien mee met de pannen.
2022
Vaste afspraken met negen leveranciers binnen dertig kilometer.
2024
Afhalen en bezorgen via de eigen site, zonder tussenpartij.
Kom eens langs aan de Bergstraat 14
Woensdag tot zondag open. Een tafel reserveren kan telefonisch, bestellen kan hier op de site.